• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、和腐

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽

  一 、和腐表皮起皱出水、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物， 生姜发芽与腐烂的核心区别

  • 发芽生姜（无毒可食）
    ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，
  内部呈暗褐色糜烂状 ，没有任何毒性 ，呈淡黄色
  、食道癌。散发正常姜辣香气
  。

二、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，